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Receta de cerveza - CERVEZA RUBIA DE VERANO
| Graduación alcohólica 6.0% | Color 8 EBC | Amargor 25 IBU |
Descripción:
Cerveza dulce para saciar la sed. Amargor moderado con aromas de naranja, maracuyá y plátano.
Cerveza dulce para saciar la sed. Amargor moderado con aromas de naranja, maracuyá y plátano.
Servicio:
Copa: Copa tulipa
Temperatura: 4 - 8 °C
Copa: Copa tulipa
Temperatura: 4 - 8 °C
CONSEJO DEL CERVECERO
Fermente esta cerveza en botella usando SafAle F-2 para carbonatar y hacerla más compleja.
Fermente esta cerveza en botella usando SafAle F-2 para carbonatar y hacerla más compleja.
RECETA POR 100 L
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 89% / 17.4 kg |
| Château Wheat Blanc® | 6% / 1.1 kg |
| Château Cara Clair® | 6% / 1.1 kg |
LÚPULO
| First Gold (8.0% aa) | 17.5 IBU / 80 g |
| Cascade (6.0% aa) | 2.5 IBU / 80 g |
| Motueka (7.5% aa) | 2.5 IBU / 60 g |
| Sorachi Ace (13.0% aa) | 2.5 IBU / 40 g |
LEVADURA
| SafAle BE-134 | 60 g |
ESPECIAS
| Cáscaras de naranja amarga | 40 g |
| Comino | 10 g |
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Macere y siga el perfil a continuación:
Macere y siga el perfil a continuación:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Macere a 63 °C
Deje reposar 45 min a 63 °C
Aumente a 72 °C con 1 °C/min
Deje reposar 15 min a 72 °C y haga el Test del yodo
Aumente a 78 °C con 1 °C/min
Deje reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtre y rocíe con agua a 78 °C
Deje reposar 45 min a 63 °C
Aumente a 72 °C con 1 °C/min
Deje reposar 15 min a 72 °C y haga el Test del yodo
Aumente a 78 °C con 1 °C/min
Deje reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtre y rocíe con agua a 78 °C
PASO 2: EBULLICIÓN
Hierva durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: después de 10 min, agregue First Gold.
Adición de lúpulo 2: después de 55 min, agregue Cascade, Motueka y Sorachi Ace.
Adición de especias: al final de la ebullición, agregue las cáscaras de naranja amarga y el comino.
Remueva para quitar la turba.
Hierva durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: después de 10 min, agregue First Gold.
Adición de lúpulo 2: después de 55 min, agregue Cascade, Motueka y Sorachi Ace.
Adición de especias: al final de la ebullición, agregue las cáscaras de naranja amarga y el comino.
Remueva para quitar la turba.
| Evaporación total | 6.0% | Tamaño del lote | 100L | OG | 13oP | Eficiencia | 85% |
PASO 3: FERMENTACIÓN y MADURACIÓN
Enfríe el mosto a 22 °C y eche la levadura.
Fermente a 22 °C durante 2 días y luego suba a 24 °C. Una vez finalizada la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8 °C y deje reposar durante 1 día y luego retire la levadura. Baje la temperatura a 2 °C y deje reposar durante 7 días.
Enfríe el mosto a 22 °C y eche la levadura.
Fermente a 22 °C durante 2 días y luego suba a 24 °C. Una vez finalizada la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8 °C y deje reposar durante 1 día y luego retire la levadura. Baje la temperatura a 2 °C y deje reposar durante 7 días.
| Atenuación | 86% | FG | 1.80oP |
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Envejezca la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, elimine la levadura residual y el carbonato hasta 2,6 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfrute!
*Para la fermentación en botella, agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.
Envejezca la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, elimine la levadura residual y el carbonato hasta 2,6 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfrute!
*Para la fermentación en botella, agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
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